ANCHOAS

Al igual que las anchoas en salmuera, los filetes son elaborados en forma artesanal y se exportan a los mercados internacionales más exigentes. Es importante resaltar que, por su condición de semiconserva (o también llamada “preserva”), los filetes de anchoas deben almacenarse durante su vida útil a una temperatura no mayor de 12ºC para poder mantener todas sus cualidades intactas.